PISTO DE CALABAZA

INGREDIENTES:

1/2 kg. de magro

 1/2 kg. de pimientos verdes

 1/2 kg. de calabaza

 dos dientes de ajo

 pimienta en grano

 orégano

 una cucharadita de vinagre

 sal.

PREPARACIÓN:

 Paso 1:Trocear la calabaza en dados pequeños y los pimientos a tiras

Paso 2: freir la carne con un poquito de sal y cuando esté dorada, sacarla de la sartén.

 

 

Paso 3: en el mismo aceite de la carne, freimos los pimientos con un poco de sal y una vez hechos los apartamos junto a la carne.

 

Paso 4: ponemos la calabaza a freir, removiendo de vez en cuando y dándole pequeños golpecitos para que se vaya deshaciendo. Mientras se fríe, machacamos dos dientes de ajo, unos granos de pimienta, una cucharadita de orégano y un poco de sal, le añadimos una cucharadita de vinagre y dos cucharadas de agua y se lo echamos a la calabaza removiendo bien.

Paso 5: por último añadimos la carne y los pimientos que habíamos dejado en espera, lo removemos todo y lo dejamos un par de minutos más a fuego lento.

Probar el pisto y rectificarlo de sal si fuera necesario.

Receta aportada por María J. Ruiz

PAÑUELITOS DE ESPÁRRAGOS VERDES

Las cantidades serán según las raciones a preparar.

PREPARACIÓN:

Sobre una tabla de cortar, o superficie plana y limpia, se pasa un rodilo de amasar

sobre las rebanadas de pan de molde, de modo que queden bien aplastadas como se ve en la imagen inferior.

 Una vez aplastadas se pone una loncha de queso y tres espárragos sobre cada rebanada.

Los picos laterales se montan uno sobre el otro y se sujetan con un palillo.
A continuación los vais depositando sobre la bandeja con papel de horno.

Batir un huevo en un plato y con una brocha aplicar el huevo por encima del pan.
Seguidamente meter la bandeja al horno, previamente calentado a 180°.
Cuando veais que los pañuelitos están dorados retirar del horno.

Los poneis de nuevo sobre la tabla de cortar y los partís por la mitad.

De este modo se pueden hacer los pañuelitos rellenos de lo que más os apetezca.
Aqui teneis un ejemplo con setas y carne picada.

PUDIN DE COLIFLOR

INGREDIENTES:

1 Coliflor mediana
5 Dientes de ajo
Sal

Aceite de oliva
Tomate frito

5 Huevos medianos

PREPARACION:

Previamente lavar bien la coliflor y la cortais a ramitos. La echais en la olla a presión y agregais agua de forma que no llegue a cubrirla, añadiendo un poquito de sal al gusto.
Poner a cocer durante 5 minutos.
Una vez terminada la cocción se escurre el agua y se deja a un lado.

En una sartén se vierte un poquito de aceite, mas o menos el equivalente a 5 ó 6 cucharadas soperas, y una vez caliente se añaden los 5 dientes de ajo previamente cortados como veis en la imagen.

 Una vez que se vean doraditos se retiran para seguidamente añadir en ese mismo aceite la coliflor, procediendo a rehogarla en el aceite.

 En un bol se echan los huevos y se baten junto con un poquito de sal. A continuación se añade la coliflor rehogada y se mezcla bien todo.

En un molde, previamente untado con aceite para que no se pegue, se vierte el contenido del bol y se pone a cocer al baño maría en el horno, previamente calentado a 180°.

Para saber cuando está cocido en su punto, es necesario introducir un palito de brocheta en el pudin, y al extraerlo tiene que salir limpio. Ello será la señal de que está bien cocido por dentro.

Por último se saca el pudin del molde depositándolo sobre un plato llano o una fuente de tamaño adecuado. Ya solo nos queda añadir por encima el tomate frito como veis en la imagen de abajo.