PAELLA MIXTA

INGREDIENTES: 

( para 6 personas)

500gr de arroz
Azafrán en hebra

250gr de pollo

250gr de conejo

250gr tomate triturado

200gr de calamares

200gr chirlas

12 mejillones

3 dientes de Ajo

Perejil

Vino blanco

200gr de gambas

12 langostinos

Colorante

2 pastillas de caldo de carne

½ pimiento rojo

Sal

Aceite de oliva

PREPARACION:

⋆Al menos con una hora de antelación poner las chirlas en agua con un puñado de sal para que suelten la arena. 

⋆Cocer a fuego moderado los mejillones en una cazuela hasta que se abran. A continuación se les quita una de las conchas.

⋆Preparar la majada machacando o picando el ajo y el perejil.

⋆Trocear el pollo y el conejo.

⋆Cortar el pimiento en tiras. 

⋆Pelar la mitad de las gambas.

SOFRITO:

⋆En una paellera se echa medio vaso (de los de agua) de aceite y se pone a calentar. ⋆Agregar la carne y el pimiento troceados, rehogándolo todo muy bién.

⋆Una vez rehogado, agregar el tomate triturado y las chirlas y volver a rehogar.⋆Una vez se hallan abierto las chirlas, agregar la majada de ajo y perejil y volver a rehogar todo muy bien.

⋆Agregar los calamares y se vuelve a rehogar todo otra vez.

 

⋆Añadir 6 vasos de agua, unas hebritas de azafrán, una pizca de colorante y las pastillas de caldo.

⋆Se deja cocer todo junto durante unos 15 minutos.

 ⋆Una vez cocido probar su punto de sal y si lo considerais oportuno podeis echar una pizca de sal hasta que esté a vuestro gusto.

⋆Agregar al caldo 3 vasos (de los de agua) de arroz y dejar cocer durante 15 minutos.⋆Mientras se va cociendo el arroz podeis ir agregando el marisco sobre éste de modo que vaya dando sabor a la paella y a la vez adorne. Una vez cocida la paella dejar reposar durante al menos 5 minutos, de esta manera no se os pasará el arroz.

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